Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Bộ trưởng Quốc phòng Mỹ lên tiếng vụ tàu Philippines bị tàu Trung Quốc phun vòi rồng
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây
    Tin Thế Giới
Quân Nga tiến vào Kharkov, ông Zelensky kêu gọi người dân Ukraine bình tĩnh
    Tin Việt Nam
Việt Nam sẽ tích cực thúc đẩy các chương trình hợp tác thực chất giữa ASEAN-Anh
    Tin Cộng Đồng
Thư thăm hỏi bà con bị thiệt hại tại vụ cháy trung tâm thương mại ở Ba Lan
    Tin Hoa Kỳ
Đổi màu mau lẹ
    Văn Nghệ
Huế
    Điện Ảnh
Tổng thống Joe Biden trao huân chương cho Dương Tử Quỳnh tại Nhà Trắng
    Âm Nhạc
Westlife thông báo trở lại Việt Nam với 2 đêm diễn tại Hà Nội
    Văn Học
'Cần thực chất trong giáo dục để tạo ra những công dân trẻ có tư duy sáng tạo và phản biện'

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Ẩm Thực
Cá đối kho dưa
Nhắc đến cá đối, sực nhớ một đôi câu đối. Vế ra như sau: “Con cá đối nằm trong cối đá”. Có lẽ đã không biết bao nhiêu đời con cá đối, thì mới xuất hiện vế đối: “Con cò lửa đứng trước cửa lò”… Hay dở chưa nói, nhưng như thế con cá đối đã có thêm một đời sống khác, vượt ra khỏi phạm vi thông thường của loài cá.

 


Cá nước lợ bao giờ cũng có một hương vị đặc biệt mà cá đối, cùng với con cá hanh, là ví dụ tiêu biểu. Không hẳn là cá nước ngọt, không phải là cá biển, ở vùng nước lợ luôn giàu có thức ăn, những con cá đối lớn hay nhỏ đều thơm, đều ngầy ngậy béo. Những bà nội trợ đi chợ mua được con cá nước lợ luôn mang tâm trạng vui vẻ. Là vì vòng một vòng quanh chợ, những con hanh, con đối chiếm một tỷ lệ rất thấp so với hằng hà sa số cá biển, cá đồng. Nói như thế cũng có nghĩa những con cá này đến tay người mua bao giờ cũng tươi roi rói, hứa hẹn một món ăn ngon.


 



 


Nhưng món ngon còn phụ thuộc tay nghề người nấu. Các ông vững tay nghề đạt tới trình độ có thể đứng bếp ở một nhà hàng, khách sạn nào đấy thoáng nhìn thực phẩm đã biết nên chế biến món gì để phát huy tối đa chất lượng thực phẩm.


 


Tương tự như vậy, những bà nội trợ khéo tay khi quyết định mua thứ gì ở chợ đã mường tượng trên mâm cơm gia đình hình hài của một món ăn tương ứng. Cá hanh ngon nhất trong món hấp, nhưng có lẽ cá đối giản dị hơn và ngon hơn trong món kho. Những hôm muốn ăn cá đối, bà nhà tôi thường hay đi chợ sớm.


 


Dăm bữa nửa tháng người mua người bán quen hơi bén tiếng, có cá đối người ta đem tận nhà. Hôm nay cá đối, ngày mai cá đối, ngày mốt sẽ vẫn thế nhưng không bao giờ bị từ chối. Là vì ăn mãi một món gì đó -  thịt heo luộc, thịt bò kho, đậu phụ rim, chân giò hầm… có thể chán.


 


Nhưng còn cá đối thì tuyệt nhiên không. Còn hơn thế, chỉ duy nhất một món là cá đối kho dưa, bà nhà tôi “tái bản”, số lượng càng lớn thì càng hấp dẫn, càng được hoan nghênh. Dưa kho cá đối là dưa cải nhưng thú vị hơn là dưa môn. Bao nhiêu cái ngon, cái ngọt thấm vào miếng dưa đến mức đôi đũa phân vân không biết chọn dưa hay gắp cá. Mà nước cá kho thì tuyệt hảo, hấp dẫn thứ cơm gạo mới nấu hơi khô, chén này chưa xong đã sốt ruột bới chén khác...


 


Kho là món ăn quen thuộc, là cách thức chế biến truyền thống của những người ăn cơm. Món kho mặn mà, thích hợp với bất cứ ngày nào trong năm. Một nồi vịt kho hay một đĩa thịt kho tàu, vài miếng cá bống kho tộ hay cá đồng kho nhừ làm ấm lòng người những ngày lạnh giá. Còn như trong một ngày hè nóng bức, cái đầu cá hồi kho nhạt ăn với bún, đĩa cá bông lau kho nghệ, tưởng không gì ngon hơn. Hình như trong mâm cơm người Việt không bữa nào không xuất hiện món kho. Trong các món kho giản dị và đặc trưng đó, thật khó lòng từ chối đĩa cá đối kho dưa.


 


Theo Thanh Niên cuối tuần


 
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    4 loại trái cây mùa hè không nên ăn nhiều, trong đó có cả 'vua của các loại trái cây' (13-05-2024)
    Đừng tiếc chén nước chấm còn thừa (04-04-2024)
    Tôn vinh nghề phở và 20.000 tô phở sẽ xuất hiện tại Festival Phở 2024 (02-03-2024)
    Dân buôn tiết lộ sự thật về đùi heo muối Tây Ban Nha bán tại thị trường Việt (29-01-2024)
    Trái cây nội và ngoại: Loại nào nhiều dinh dưỡng hơn? (27-01-2024)
    Canada cảnh báo vì tôm càng đột biến tự nhân bản xuất hiện (20-01-2024)
    5 quán ốc ở Việt Nam được Michelin 'chỉ điểm' cho khách du lịch (18-01-2024)
    EU đưa sầu riêng Việt Nam vào diện kiểm soát (18-01-2024)
    Happy Tết 2024, quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam tới du khách (16-01-2024)
    Hàn Quốc thông qua luật cấm ăn và bán thịt chó (09-01-2024)
    3 không khi ăn 'loại rau tốt cho sức khỏe nhất thế giới', Việt Nam trồng bạt ngàn (15-12-2023)
    8 siêu thực phẩm giúp giảm huyết áp (15-12-2023)
    Xác lập 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam (06-12-2023)
    Loại rau dại mệnh danh 'cỏ tiên', bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon (28-11-2023)
    Những người này ăn ốc luộc 'cực độc', thèm đến mấy cũng nên tránh cho xa (25-11-2023)
    Khai mạc Tuần lễ Văn hóa, Du lịch - Liên hoan ẩm thực Nam Bộ (21-11-2023)
    Loại rau mệnh danh 'vua giải độc' mọc đầy vườn, nấu món gì cũng bổ (20-11-2023)
    Người đàn ông nguy cơ tử vong cao sau khi ăn món dân dã, nhiều người Việt yêu thích (04-11-2023)
    Nidelven Blå là loại phomai ngon nhất thế giới trong năm 2023 (02-11-2023)
    Nên mua trứng vỏ trắng hay nâu? Câu trả lời bất ngờ (21-10-2023)
Các bài viết cũ:
    Khế chua nấu với ốc nhồi (13-10-2010)
    Gỏi cá Diếc (12-10-2010)
    Tương tư canh bầu xứ Huế  (11-10-2010)
    Ngao hấp bia với cà chua và thịt lợn muối xông khói (10-10-2010)
    Phi lê cá điêu hồng xốt pa-tê gan heo  (08-10-2010)
    Đùi gà xốt chua cay (08-10-2010)
    Cá bể nướng tỏi ớt (06-10-2010)
    Lẩu hải sản ốc hương (05-10-2010)
    Lươn xào sả ớt (04-10-2010)
    Lươn om nấm - Bạn đã thử chưa? (03-10-2010)
    Nem nướng Sài Gòn  (02-10-2010)
    Làm thịt heo quay  (13-09-2010)
    Mời quý vị độc giả thưởng thức kẹo So-Co-La trên mạng điện tử Dân Quyền  (13-09-2010)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Xa Xóm Mũi


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 153040303.